Tarte au citron meringuée sans gluten

Quand on fait un régime sans gluten par choix ou par obligation, il n’est pas nécessaire de se priver de toutes les desserts qui nous font plaisir! En revanche, mieux vaut faire ses pâtes soi-même car les produits sans gluten industriels sont bourrés de produits chimiques !

Par exemple, la tarte au citron meringuée est un must en matière de pâtisserie, et tant pis si elle est très calorique. On peut réussir à faire ça tout seul à la maison et offrir du bonheur. Merci à Stéphane pour sa recette facile qui demande tout de même une bonne heure pour la réaliser … 🙂

Pour la pâte sablée : 

180 g de mix pâtisserie « Ma vie sans gluten »

125 g de beurre ou de beurre végétal

70 g de sucre non raffiné

2 jaunes d’oeufs

5cl d’eau.

Pour la crème au citron :

Deux citrons non traités

180 g de sucre non raffiné

2 oeufs et 2 jaunes d’oeufs

20cl de soja cuisine

1 pincée de sel

Pour la meringue :

4 blancs d’oeufs et 150 g de sucre.

 

 

Mélangez avec vos mains les ingrédients pour fabriquer votre page à tarte et obtenir une belle consistance sableuse. Etalez votre pâte et déposez-la dans un plat à tarte. Enfournez pour la cuire environ 10 minutes (elle ne doit pas trop dorer)

Pour réaliser la crème au citron, il vous faut mélanger les deux oeufs entiers et deux jaunes ( réservez les blancs pour plus tard), la crème soja et le sucre.

Ajouter le jus des deux citrons et leur zeste râpé finement.
Une fois la pâte précuite, ajoutez le mélange et enfournez 30 minutes.

Préparez la meringue en utilisant les blancs d’oeufs, une pincée de sel et battez en neige.

Répartissez la meringue sur la tarte au citron et faites dorer la meringue environ 8 minutes. Dégustez !

Pascale S pour www.biodansnosvies.fr 

Carrot cake by Sophie

Si comme moi, vous aviez un apriori sur le carrot cake, vous pourriez essayer de confectionner cette recette qui nous a été offerte par Sophie ! Nous avons goûté ce gâteau délicieux, spécialement adapté pour le petit déjeuner avant les départs en randonnée. A emporter aussi pour les goûters à la plage et à la piscine ! Merci Sophie !

4 oeufs

180 g d’huile végétale

200 g de sucre

200 g de farine de petit épeautre

50 g de farine de châtaigne

2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

1 cuillère à café rase de cannelle

300 g de carottes râpées

poudre à lever bio

120 g de noix concassées, un peu de noix de muscade et quelques pépites de chocolat

Mélangez les oeufs, le sucre, la vanille, la cannelle et l’huile.

Ajoutez la farine et la poudre à lever bio, puis les carottes, les noix et les pépites.

Bien mélanger et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

                                   Miam ! Nous l’avons tous testé !

Pascale S pour www.biodansnosvies.fr

Le gâteau de Noël de Lydia

 

Lydia, amie de Bio dans nos vies nous a offert la recette de son gâteau de Noël! 

Nous l’avons goûté… Miam ! Et il est si joli sur la table de fête 🙂 Merci Lydia !

 

 

 

 

 

 

 

                                                 

1 moule à charlotte

1 kg 500 de marrons ou un paquet de marrons surgelés Picard de 900 grammes.

80 gr de sucre

150 gr de chocolat à +de 70% de cacao

125 gr de soja cuisine semi-épais

Vanille

1 cuillère à soupe de rhum

Sucre cristal

Huile de noisette

C’est parti !

Mettez les marrons dans une casserole d’eau bouillante avec un soupçon de sel et entièrement recouverts d’eau; cuire à feu moyen pour qu’ils ne se défassent pas.

Egouttez puis passez à la moulinette, puis au tamis métallique très très fin (40). Plus la purée est fine plus le gâteau est délicieux !

Faire cuire les 100 gr de sucre humecté d’eau. Quand la surface est couverte de grandes bulles, ajouter le chocolat ramolli, 120 gr de soja semi épais, la vanille, la cuillère de rhum. Mélangez à la purée de marrons.

Huilez le moule et saupoudrez de sucre cristal (parois et fond). Versez dans le moule votre préparation et mettez au frais pendant 4 h au moins. L’idéal c’est 12h !

Démoulez et décorez votre gâteau selon votre inspiration.

Régalez-vous ET JOYEUX NOEL !

 

Boulettes vegan et gluten free

 

             Boulettes Vegan et gluten free 

Ingrédients pour 10 boulettes environ:

  • 1 grosse boite de haricots rouges de 400g 
  • 1 bol de riz déjà cuit
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Cumin, coriandre, curcuma, sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Chapelure sans gluten.                                                                                                               Mixez les haricots rouges et dans un saladier, ajoutez le riz, l’ail et les oignons émincés, les épices, l’huile, sel, poivre. Mélangez pour obtenir une page homogène. Formez des boulettes dans vos mains mouillées. Recouvrez-les de chapelure sans gluten. Faites-les revenir dans votre friteuse, à la poêle ou à four chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.   A déguster avec un ketchup maison à votre goût : 
    • 1 oignon haché
    • 1 gousse d’ail pelée
    • gingembre rapé
    • Pulpe de tomates en dés
    • vinaigre de vin, une cuillère
    • 100 g de sucre
    • épices
    • sel                                                                                                Mixez le tout et servez frais !

Bon appétit !

P.S pour www.biodansnosvies.fr

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Les 2 recettes de Colette et Madeleine : pour grignoter gourmand et sain à l’apéro

                              Les croustillants de Madeleine 

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Petite recette ultra-rapide et croustillante idéale pour les apéros de l’été, à décliner sucré ou salé, au gré de vos envies !

ethiquable-puree-d-amandes-complete-tunisie-170gUne pâte feuilletée, 100 grammes de chèvre frais, 100 grammes de purée d’amandes, quelques amandes entières concassées et 50 grammes de tomates séchées.

Mélangez la purée d’amandes et le chèvre pour obtenir une page homogène. Ajoutez  les amandes concassées, et les tomates séchées en petits morceaux. Garnissez votre pâte de ce mélange. Roulez la pâte sur elle-même et réservez au congélateur quelques 20 minutes.

Mettez votre four à préchauffer à 180°.

Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une feuille de cuisson dans le four pendant 15 minutes environ. 20170219_125700C’est prêt ! Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci Madeleine ! 🙂

 

 

 

                                                     La coca de Colette


Pour les pâtes : 

2 pâtes feuilletées toutes prêtes ou
500 grammes de farine, 10 cl d’huile d’olive, 20 cl d’eau, sel poivre.
Mélangez et pétrissez généreusement pour obtenir une pâte homogène.

LAISSEZ REPOSER 30 MINUTES. Séparez en deux la pâte et étalez la moitié de la pâte dans un plat à tarte.

Pour la frita :  Faites dorer dans l’huile d’olive 3 poivrons,  rouge, vert,  jaune, coupés en lamelles très fines.

Après la cuisson, ajoutez 2 grosses cuillères de concentré de tomates bio,  2 gousses d’ail, 3 belles tomates. Salez poivrez et ajoutez 2 cuillères à café de cumin, 2 de curcuma 1 pincée de sucre et laissez mijoter 15 mn.    

Faire cuire pendant ce temps la 1 ère pâte à blanc que vous aurez piquée avec une fourchette.

Une fois la pâte dorée, garnissez avec la frita.  Recouvrez avec la 2 ème pâte, piquez à nouveau et badigeonnez au jaune d’oeuf.

Laisser cuire 30mn environ à four chaud.

Bonne nouvelle ! Il existe maintenant des pâtes sans gluten, ce qui permet de partager la coca avec tous

Merci Colette 🙂

 

 

 

Pascale.S. pour www.biodansnovies.fr 

 

Le bouillon de légumes de Nouchka

 

Nous suivons toujours l’OZD (opération zéro déchet) avec l’association V.I.E de Vence, et apprenons au quotidien à générer le moins de déchet possible. Dans cette idée, nous adorons la recette que Nouchka, une amie, nous a envoyé pour vous:

Image 7Bouillon de légumes en poudre maison

« Temps de crise », « zéro déchet », « ne pas gaspiller », leitmotivs qui reviennent sur nos écrans, dans les médias, au fil de nos conversations……Tout cela pourrait nous amener à broyer du noir, mais au lieu de cela, partout des initiatives voient le jour : le fait maison, le recyclage, la récupération et j’en passe.

Ce que j’apprécie avant tout, c’est cette idée de partage de savoirs, de connaissances, d’astuces et comme ici de recettes….. Celles que je partage avec vous aujourd’hui sont celles du bouillon de légumes en poudre maison et de sels d’herbes ou sels parfumés.

Image 1Nous vivons en pleine nature. Il est donc plus aisé pour nous de trouver plantes, aromates, herbes ou légumes qu’ils proviennent du potager que nous cultivons ou de nos cueillettes sauvages. Pour vous qui vivez en ville, pas de panique, les recettes que je vous donnerai ci-dessous s’adaptent à ce que vous avez à disposition, en commençant par un trésor tellement négligé : vos épluchures.Image 3

Il va sans dire qu’il  n’est pas toujours aisé d’avoir tous les ingrédients d’une recette dans ses placards en même temps. Et ceci, d’autant plus lorsqu’il s’agit de récupérer ce que l’on avait trop souvent l’habitude de jeter ! C’est pourquoi, je vous conseille d’avoir la présence d’esprit de conserver vos différents éléments, en les faisant sécher au fur et à mesure et à les Image 5entreposer dans des boîtes (de récupération, bien sûr) à fermeture hermétique.

Si vous possédez un déshydrateur, il vaut mieux avoir de quoi remplir vos plateaux. Toutefois, la plaque de votre four fera très bien cet office pour de petites quantités, qu’une fois séchées, vous pourrez stocker dans vos boîtes. Il suffit de placer vos ingrédients sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de mettre à sécher à basse température de deux à trois heures….

Cependant, si cela vous est possible, n’hésitez pas à faire sécher vos aliments au soleil sous une étamine. Cela pourra prendre, selon les températures et l’ingrédient, plus ou moins de temps.  N’oubliez surtout pas de rentrer votre plateau avant le coucher du soleil pour empêcher l’humidité de se réinstaller.

Lorsque vous aurez réuni vos divers composants, vous n’aurez plus qu’à faire votre mélange  puis tout passer au mixer. Cette poudre réalisée, la conserver soit en bocal, soit en boîte à fermeture hermétique.

Vous pourrez l’utiliser pour faire un bouillon à raison d’une à deux cuillères à soupe  pour un litre d’eau bouillante, ou ajouter une c à s. pour parfumer riz ou pâtes, etc.

À partir de maintenant il vous suffit de penser à conserver  au fur et à mesure en les faisant sécher :

1- Les fanes : radis, carottes, navet, panais,

Image 42- Les épluchures de pommes de terre, carottes, peaux de tomates, queues de persil,

Mais il vous faudra aussi :

3- des aromates : thym, romarin, sarriette, origan, céleri, aneth, en  branches, graines et/ou feuilles…..

4- oignons et ail séchés

5- les herbes sauvages collectées lors de promenades à la campagne –(loin des routes)Image 2

6- des épices selon le goût recherché : curcuma, paprika, cumin, piment, noix muscade, cannelle, curry, etc.

 

Éventuellement du sel et de la levure alimentaire (malté ou levure de blé pour ma part) . On peut même y ajouter du fromage de chèvre trop sec pour le consommer que l’on va râper et ajouter à notre « bouillon en poudre ».

Les quantités qui suivent sont données pour les ingrédients séchés, et ce, à titre indicatif. Car ce qui prime avec ces recettes, c’est de laisser aller votre inspiration et surtout, de n’utiliser que ce que vous avez à disposition. D’autre part, préparer ses « bouillons de légumes en  poudre  maison » en variant les ingrédients, aromates et épices, permet de varier goûts et plaisir !

Recette de base pour la réalisation du « Bouillon de légumes (ou végétarien) en poudre maison » :

1 poignée d’oignons

4 c à c d’ail

1 belle poignée de persil (les tiges suffisent)

1 c à c de curcuma

½ c à c de thym

½ c à c d’origan

½ c à c d’origan

½ c à c d’aneth

½ de poivre moulu

3 c à s de sel (ce que je ne mets pas les trois quarts du temps)

270 gr de levure alimentaire

À ceci, qui peut varier selon les envies, j’ajoute fanes et/ou épluchures à ma disposition

Un petit bonus : avec vos ingrédients séchés, vous pouvez réaliser de forts bons sels d’herbes. Mélangez les herbes choisies et du gros sel de mer non traité puis les mixer. Je mets 2/3 d’ingrédients pour 1/3 de sel. Conservation en bocal sur vos étagères.

Image 8Sel pour préparation plus exotique

2 c à s de paprika

2 c à s d’origan

2 c à s de thym

1 c à s d’oignons

1 c à s d’ail

1 c à s de piment

1 c à s de poivre

 

Et vous, quelles sont vos recettes de bouillons végétariens ?

Nouchka qui a écrit cet article, est une femme fabuleuse qui vit en pleine nature en Aveyron, en France et se débrouille grâce à ses productions et ses éco-créations. On adore ses cintres revisités! Allez-y, cliquez ici

Merci Nouchka

www.biodansnosvies.fr

 

Les veloutés de Valérie Cupillard

photo-2Joyeux Noël sans foie gras ni saumon ? Oui ! C’est possible ! On peut commencer le repas de Noël par une douceur couleur verte ou orange, délicatement parfumée. Faits en quelques instants avec la mâche ou la courge du marché, voici les veloutés de Valérie Cupillard, que nous vous avions présentée les mois derniers. Elle a concocté ces entrées en pensant aux froides soirées d’hiver.
Les proportions permettent de préparer 4 à 6 verrines.

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Velouté de mâche au gingembre
120 g de mâche
1 noisette de gingembre frais
1 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d’huile d’olive

Épluchez le morceau de gingembre et coupez-le en lamelle dans une petite casserole avec 40 cl d’eau et mettez à chauffer.
Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez les feuilles de mâche et ôtez du feu.
Versez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et mixez.
Ce velouté se prépare en quelques minutes et se déguste aussitôt.
Conseillez à vos convives de le déguster en premier pour ouvrir les papilles sur une note apéritive aux accents de chlorophylle, relevée par le gingembre et le citron, parfumée par une bonne huile d’olive.

BDNV : Le gingembre a de nombreuses propriétés. Il combat les refroidissements, stimule le système immunitaire et protège le foie. On en aura bien besoin en ces périodes gourmandes.

Velouté de courge au parfum de pain d’épicesportrait12

750 g de courge
1 échalote
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. rase de mélange pain d’épices
140 g de châtaignes cuites
20 cl de lait de riz

Faites légèrement blondir l’échalote émincée dans une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive. Versez 30 cl d’eau et ajoutez la courge épluchée et coupée en dés.
Posez un couvercle et faites cuire à feu doux.
Avant de mixer, salez et ajoutez le mélange d’épices.
Pour la compote de châtaignes, vous pouvez utiliser des châtaignes déjà cuites (conditionnées sous-vide), il suffit de les réchauffer quelques instants dans une casserole avec le lait de riz.
Ajoutez un peu de sel aux herbes et mixez grossièrement pour obtenir une compote avec morceaux.

Servez le velouté chaud surmonté par quelques cuillerées de compote de châtaignes. Effet douceur assuré ! Le velouté de courge et sa compote de châtaignes peuvent être préparés à l’avance.

BDNV : La courge aide à prévenir les maladies liées au vieillissement. Sa couleur orange offre une haute teneur en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A et qui joue un rôle important dans la vision et le système immunitaire.

Les recettes de Valérie Cupillard sur son blogtop

Le gâteau énergétique chocolat banane de Claudine

 

Voici la recette de « Super Claudine », étudiante en STAPS (sciences et techniques des activités physiques et sportives). Ce gâteau énergétique sera parfait pour les petits déjeuners et les goûters des sportifs et des enfants. 

 

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Ingrédients :

– 70g de farine de riz
– 60g de maïzena 
– 7g de levure chimique
– 2 grosses bananes
– 120g de poudre d’amande
– 2 CS d’édulcorant liquide ou 4 CS de sirop d’agave 
– 200g de blanc d’œuf (environ 5) 
– 2 bouchons de vanille liquide
– 2 poignées de chocolat noir 
– Une grosse poignée d’amandes concassées 
Préparation:
–  Mixer les bananes avec le sirop d’agave et la vanille 
–  Dans un saladier mélanger les farines la levure la poudre d’amande 
–  Mélanger le tout, y ajouter les pépites de chocolat en en gardant pour le dessus du gâteau 
–  Monter les blancs en neige sans qu’ils soient trop consistants, les incorporer à la pâte (petit à petit et mélanger avec une spatule sans « casser » les blancs) 
–  Verser dans un moule en déposant sur le dessus, le reste du chocolat et les amandes
–  Cuire 30min à 160 degrés dans un four préchauffé.
MERCI CLAUDINE et BON APPETIT !

Recette des ganses à la fleur d’oranger

Voici la recette de Rose Bereau : les ganses à la fleur d’oranger de Saint-Jeannet

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1 KILO DE FARINE

6 OEUFS

125 GRAMMES DE BEURRE

1/2 TASSE A CAFE DE FLEUR D’ORANGER de Denis DucaCapture d’écran 2016-06-10 à 15.58.47

1/2 TASSE DE PASTIS

UN PEU DE SEL

 

             …

Mélanger le tout afin de faire une belle pâte homogène.

41mw9+kWdVL-1._AC_UL115_Passez-la à la machine à pâtes pour l’aplatir. Etendre la pâte sur votre table et coupez-là en tranches avec une roulette.

Pour un kilo de farine, prévoir un litre d’huile pour la friture. La cuisson est rapide, les ganses doivent être dorées mais pas trop pour rester croustillantes et moelleuses 🙂

Egouttez les ganses sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace (1/2 tasse environ) et savourez !

Récoltant de fleurs d’oranger à St Jeannet : Denis Duca, 447 chemin des Moulins, 06640 SAINT JEANNET / 04 93 58 11 24 

Capture d’écran 2016-06-10 à 16.00.05